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Käse ist für viele Vegetarier ein wichtiger Fleischersatz, hat aber eine überraschend schlechte Klimabilanz. Pro Kilogramm entstehen 5,7 kg CO2e. Der Grund ist die enorme Menge Milch, die für die Herstellung benötigt wird, und die damit verbundenen Emissionen aus der Viehwirtschaft.
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